在当前经济环境下,餐饮行业竞争愈发激烈,行业连锁化率不断提升。消费者需求日益多样化和个性化,不仅追求美食的品质和口味,还注重消费体验、文化内涵以及健康环保等因素。同时,餐饮企业面临着诸多共性问题,如原材料价格波动、人工成本上升等因素挤压利润空间;需要精细化管理,提高运营效率,包括人效和坪效;数据分析能力不足,难以实时掌握经营状况,进行科学决策;食品安全监管压力大,需要建立健全的食品安全管理体系;多门店管理复杂,难以统一管理不同门店的运营数据和财务数据。这些问题对餐饮企业的经营管理提出了更高的要求,也促使企业不断探索创新的解决方案,以提升竞争力和盈利能力。
一、 企业基本信息
企业名称: ***餐饮管理有限公司
企业概况:该公司是一家连锁餐饮企业,主要运营“某某”品牌,拥有A店、B店、C店三家门店和一个中央厨房。门店下设多个档口(如热菜组、凉菜组、蒸菜组),并进行独立核算。中央厨房为门店供应部分原材料,门店也可从其他供应商采购。
规模: 中小型企业,拥有3家门店和一个中央厨房。
行业: 餐饮业,连锁餐饮
支持版本:畅捷通好业财普及版
二、 企业核心诉求
1、多门店核算复杂:
企业需要对品牌、门店、档口三个层级进行独立核算,现有手工报表方式效率低下,数据容易出错,难以实时掌握各层级的经营状况。例如,每个月底需要花费大量时间进行人工统计,才能得到各门店的收入、成本和利润数据,无法及时发现问题并调整经营策略。
2、中央厨房与门店业务协同困难:
各档口需要向中央厨房和外部供应商采购物料,采购流程复杂,缺乏统一管理,协调效率低。例如,档口每天的采购需求需要通过电话、微信等方式传递给中央厨房,容易出现信息遗漏或错误,导致采购延误或物料浪费。
3、数据分析能力不足:
运营人员需要随时了解各门店的营收情况和毛利率,现有方式无法满足实时查询需求,难以进行数据驱动的经营决策。例如,无法及时了解哪个门店的菜品销售情况最好,哪个门店的成本过高,从而难以制定针对性的营销策略和成本控制措施。
三、 畅捷通好业财解决方案
针对餐饮企业的痛点问题,建议采用畅捷通好业财的以下解决方案:
1、多门店独立核算:
建立两个账套,一个用于中央厨房,一个用于门店业务。在门店账套中,将每个门店设置为一级部门,档口设置为二级部门。通过部门核算功能,实现品牌、门店、档口三个层级的独立核算,并可自动生成各层级的财务报表,包括资产负债表、利润表等。
2. 中央厨房与门店业务协同:
在好业财系统中,中央厨房的销售业务与门店的采购业务联动。门店在系统中生成采购申请单,中央厨房审核后生成销售单,实现业务流程的闭环管理。同时,系统支持采购订单、入库单、销售单等单据的自动生成和流转,提高采购效率,减少人为错误。具体流程为:
(1)门店作为账套内具体部门:
A. 采购及付款:门店向中央厨房或其他供应商采购原材料时,需制作进货单;在向供应商支付货款时,应制作付款单。
B. 盘点及出库:月底进行盘点时,若原材料出现盘亏情况,系统将自动生成其他出库单,记录原材料的出库情况。
C. 销售及收款:门店的销售额及收款情况,直接在总账中制作相应的凭证进行记录。
D. 财务核算与报表:相关业务单据生成凭证时,会关联部门辅助核算。能够按照部门(门店)分别出具资产负债表和利润表。
(2)中央厨房作为独立账套:
A. 采购及付款:中央厨房从供应商处采购原材料时,制作进货单;支付供应商货款时,制作付款单。
B. 销货及发货:当门店制作进货单时,系统会同步生成中央厨房的销货单草稿。中央厨房接收订单后保存销货单,发货时需审核销货单。收到门店支付的货款时,制作收款单。
C. 盘点及出入库:月底盘点时,若出现盘亏情况,生成材料出库单据;同时,对于加工完成的成品,生成成品入库单据。
D. 财务核算与报表:业务单据生成凭证后,出具财务的资产负债表、利润表和现金流量表。
3. 多维度经营报表与实时查询:
好业财系统提供多维度的经营数据分析报表,包括收入、成本、利润、毛利率等关键指标,并支持实时查询。运营人员可以通过电脑或手机随时查看各门店的经营数据,及时发现问题并调整经营策略。
四、 给予企业提供的数智化价值点
1. 精细化核算,提升管理效率:
实施好业财系统后,企业可以实现自动化核算,告别繁琐的手工统计,财务人员可以将更多精力投入到数据分析和业务支持上。
2. 优化采购流程,降低采购成本
通过系统化的采购管理,企业可以实现采购需求的统一管理和协调,避免重复采购和物料浪费。同时,系统可以帮助企业进行供应商比价,选择最优供应商,降低采购成本。
3. 实时数据驱动决策,提升盈利能力:
通过好业财系统的实时数据分析功能,运营人员可以随时掌握各门店的经营状况,及时发现问题并调整经营策略。
好业财系统帮助企业建立规范的业务流程和财务管理体系,提升企业整体管理水平,为未来的扩张和发展奠定坚实的基础.。



