食材浪费+审批低效+库存混乱?酒店餐饮管理难题这样破局!
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发布时间:2025-03-31 13:30
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在市场竞争日益激烈的情况下,酒店餐饮企业面临着诸多挑战。一方面,食材成本的波动、人力成本的持续上升以及房租等固定开支的压力,使得企业的利润率受到一定程度的挤压。另一方面,消费者对于餐饮品质和服务水平的期望不断提高,对食品安全和健康饮食的关注也日益增强,这要求企业必须在食材采购、菜品制作和服务流程等方面进行严格把控,以满足消费者的高标准要求。

为了应对这些挑战,酒店餐饮行业正在经历一系列变革和发展。精细化运营成为企业提升竞争力的关键策略之一。企业通过优化内部管理流程,合理控制成本,同时注重细节服务,提升客户体验,以增强客户忠诚度。数智化转型也为行业带来了新的机遇。越来越多的企业开始引入智能化管理系统,如智能点餐、智能库存管理等,通过数据分析优化运营决策,提高服务效率和质量,同时降低人力成本。

供应链管理的优化是行业发展的另一个重要方向。高效的供应链管理能够确保食材的新鲜度和品质,同时降低采购成本和库存风险。企业通过与优质供应商建立长期合作关系,加强采购环节的管理,实现食材的稳定供应和成本控制。此外,移动化办公的普及也为酒店餐饮企业带来了便利。移动审批、移动盘点等移动化办公方式,使企业管理更加灵活高效,能够快速响应市场变化和客户需求。


一、企业基本信息

企业名称:**酒店有限公司

归属行业:酒店餐饮-普通酒店

企业规模:中小型

经营/财务问题:目前使用好会计进行财务管理,欠缺精细化库存管理系统。

支持版本:畅捷通好生意标准版


二、企业核心诉求

1、生鲜食材管理混乱  

酒店每天采购大量生鲜食材,由于缺乏有效的管理工具,经常出现食材浪费、变质等情况,导致成本上升。厨师手工记录采购信息,容易出现错误,难以进行准确的成本核算。

2、采购审批流程繁琐  

从厨师提出采购申请到最终采购执行,需要经过多层审批,流程繁琐,效率低下。纸质单据传递容易丢失,审批过程也缺乏透明度。

3、库存管理粗放  

酒店的库存管理主要依靠人工,缺乏系统化的管理工具,导致库存信息不准确,难以进行有效的库存控制。不同类型的物料(生鲜品、低值易耗品、周转材料等)混放,难以进行分类管理。

4、供应商对账困难  

酒店与多个供应商合作,每月需要进行对账,但由于缺乏清晰的采购明细和应付款项记录,对账过程繁琐,容易出现错误。


三、解决方案阐述

以上这些痛点影响了企业的运营效率和成本控制,需通过数智化工具和精细化管理来解决。畅捷通好生意给予以下为针对性解决方案:

1、生鲜采购快人一步  

畅捷通好生意支持“采购直出”,生鲜食材采购后可直接出库,系统自动记录消耗,实时跟踪成本。通过“材料出库单统计表”,企业能精准核算成本,减少浪费,让生鲜管理变得高效透明,确保食材新鲜、成本可控。 

   

2、 采购审批一键搞定  

畅捷通好生意提供移动端审批功能,采购申请单自动转化为采购订单,全流程电子化。管理人员随时随地审批,审批进度一目了然,大大缩短采购周期,提升运营效率。

 

3、库存管理轻松无忧  

畅捷通好生意支持按物料类型分类管理,采用移动平均法进行成本核算,盘点功能便捷高效。系统自动处理盘盈盘亏,确保账实相符。企业可以精准掌握库存动态,优化库存结构,降低库存成本,提升管理效率。

4、供应商对账清晰便捷  

畅捷通好生意提供供应商对账单功能,支持自定义时间段,清晰展示采购明细和应付款项。对账单可一键导出,方便与供应商核对,确保对账准确无误,提升财务工作效率。    


四、数智化价值场景化描述

1、减少食材浪费,降低采购成本: 

通过“采购直出”和精细化库存管理,径贤酒店可以有效控制生鲜品损耗,减少浪费,降低采购成本。

2、提高采购效率,缩短采购周期: 

移动化审批流程可以大幅提升采购审批效率,缩短采购周期,保证食材供应的及时性。

3、精准成本核算,提升盈利能力:  

精准的成本核算可以帮助径贤酒店更好地了解各项成本的构成,为制定菜品定价策略和成本控制措施提供数据支持,提升盈利能力。

4、 简化对账流程, 提升财务效率:  

自动化的对账功能可以减少人工操作,提高财务效率,避免对账错误,维护良好的供应商关系。

畅捷通好生意通过智能化、系统化的管理功能,帮助酒店餐饮企业解决生鲜管理、采购审批、库存管理和供应商对账等核心痛点,实现运营效率的显著提升,助力企业降本增效,轻松应对市场竞争。


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