有人月赚10万，有人亏本撤店，奶茶店到底好不好做？

在每一座城市的中心商场，我们都能看到一家家排队的奶茶店，生意看起来十分火爆，偶尔也会来一杯奶茶体验小仙女的快乐。

我不禁会想：“这奶茶店生意这么好，一定很赚钱吧!”但是，又会在某乎、某微博看到大家在讨论奶茶店到底好不好做，能不能挣钱，观点不一，更多人会表示说：“开奶茶店根本不赚钱!”，也会有人说奶茶店要是不赚钱，为什么还有那么多奶茶店在开？这个问题似乎没有答案。

奶茶店到底赚不赚钱，2019年36氪和奈雪的茶联合发布的《2019新式茶饮消费报告》给我们指出了目前奶茶市场的现状。

中国奶茶市场的发展，可以分为三个阶段：

粉末时代（1990-1995）：此阶段，奶茶行业刚刚兴起，主要是人工调料以及加工，奶茶大多在街边店铺。

街头时代（1995-2015）：此阶段，奶茶行业逐步转型，调料以天然调料为主，开始使用机器进行奶茶的调制，并且对接外部的平台进行推广销售。

新式茶饮时代（2015至今）：此阶段，奶茶行业针对消费者需求，推出更加高端的天然高品质原料，并且拥有了新食品加工技术，奶茶品类更加多样化，店铺、自主平台和外部平台相结合，覆盖面更广。

针对经济的飞速发展，消费者针对奶茶有了更多的需求，新式奶茶由于原料新鲜，备受消费者青睐。经过36氪推算，中国茶饮市场总规模预计4000亿，如此庞大的市场，让奶茶生意更加红火。

那么问题来了？报告中描述的奶茶行业的大环境这么好，我们就来开店就一定能挣钱么？

让我们先来计算一下开一家奶茶店的成本：

想要开一家奶茶店，有两种方法，自创品牌和抱大腿加盟的方式。根据开店的地址，奶茶定位，店铺的规模，开店的成本波动比较大。

举个例子，在河南三四线城市开一家奶茶店，门店租金大概是5K-10K一个月，另外押金5000。再说下装修，奶茶店一般都不大，风格个不同，预计装修价格在3万-5万之间。各种收银、奶茶设备，再加上杯子、勺子、过滤器、冰铲等基础物件，费用大概在1.5万~2万之间。开店一个月，店铺的原材料费用大概采购金额在1K-2K之间，另外，员工工资按每人3000-4000来计算。

从上面可以计算出来，想要开一家奶茶店的话，10万的保底资金是需要有的。当然如果你想要节省成本，用部分香精原料勾兑、质量一般的设备，恭喜你，你的成本可以减少1-2万。另外，还要考虑你的准备金够不够烧的，10万元只是开店资金，还有后续的现金流，奶茶店对现金流的要求十分严格，很多原材料都要求新鲜，保质期不长，如果不及时准备，过不了多久，你就会发现你账上里的钱就见了底，烧钱是不可能烧的，因为没有多少钱经得起烧。

留下了悔恨的泪水

至于加盟，在这里不多说，那些口口声声说加盟费只要3、4万，手把手教你开店的话，大部分都是在收割智商税。如果必须加盟，一定要选择大的品牌和公司，这些品牌有良好的体系去做售后服务。

另外，除了开店成本，开奶茶店还要有下面这样的经营理念

1、经营要创新、有特色

这个理念，基本使用所有行业，奶茶店更需要这个理念。经营要接受新事物，更乐于去尝试不同的口味、调配，找到适合自己奶茶品牌的奶茶定位和风格，前期可以适当模仿其他品牌，但是持续的抄袭和模仿只会把生意做死。在经营中逐渐找到自己的品牌亮点，这个是很重要的。

2、产品多样化

有句俗话说：“众口难调”。对奶茶行业来说，不太适合，每个人群的偏好，是需要在奶茶的磨合中去观察，个性化的定制奶茶菜单，适应当地的市场、口味等，就可以把奶茶店逐渐开好。

3、产品需要“稳”

奶茶推出新的品种、口味是要适应市场环境变化。但是类似经典的奶茶口味一定要保留，大部分人可能都是被某一种口味种草，头牌奶茶的质量一定要有保障，才能有“回头客”。新品和经典的对抗，是亘古不变的话题，也是非常有趣的存在。拿捏的好这其中的尺度，就能玩转产品营销的套路。至少我自己是这么认为的。

经过了上述的一通分析，毫无疑问奶茶店开好了还是很挣钱的。大部分倒闭的奶茶店，都在选址、经营上出了问题，大家都知道赚钱，但是怎么赚，才是考验经营能力的事情。至于能赚的多还是赚的少，就考验到你其他层面上的一些东西，比如说营销、原材料、物流、商业模式等方方面面，很多细碎的工作，只有你参与其中，才能明白并非想象中的那样简单。

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