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发表于 2021-04-22 15:15
好生意核算餐饮生鲜出入库高效又准确！
好生意核算餐饮生鲜出入库高效又准确！
*视频相关由火山(微赞、微吼)提供服务支持
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刘女士是一家餐饮公司的财务人员，各个店铺每天都会接收农贸公司的菜品入库，需要刘女士汇总统计生鲜菜品数据，以前都在用Excel来统计公司的菜品出入库数据，再根据自己做的进销台账，定期汇总统计入库数、采购成本、出库数据、出库成本、结存数据，出具报表。
每天都要耗费大量的时间来计算、统计菜品出入库数据，算得头晕眼花手抽筋，眼一花、手一抖，算错一个关键数据，就要重头再来，刘女士急需一款ERP软件来帮助自己核算这些菜品数据，让自己从繁琐、重复的机械劳动中解放出来。
餐饮菜品业务处理流程
（一）每天接收菜品入库，当天全部发给餐厅厨房，当天就需要减少库存；
（二）常备油盐酱醋等调料品一次大量进货后，在每月盘点后计算出库数量；
（三）长期合作的供货商，每月月底对账结款；小供货商，在收到货物后既可以结款；
（四）定期汇总统计菜品出收入、耗用的数据，并且核算往来账款。
基础信息-商品
在商品档案中，维护餐厅所需的商品信息，建议参照下图设定商品分类、商品明细
一、收到菜品入库
接收进货的菜品，根据供应商的当日送货清单，录入采购管理-进货单；
供应商欠款未付，直接计入应付账款；
若立即支付货款，点击单据右下角【付款】按钮支付款项即可
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*进货单生成的应付账款，可以在【资金管理】-【付款单】中，完成付款核销业务处理
快速录单技巧1：采购管理-进货单，录入本次收到的菜品入库
*若收到“素菜”，【进货单】表体，点击商品表格中的【...】；
*在商品参照中选商品分类“素菜”，勾选本次收到的商品，未收到的货，就不用勾选；
*核对选择商品后，点击确定，进货单表体自动带出本次进货的商品；
*进货单中维护本次购入商品数量、进价即可
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快速录单技巧2：每日收到的菜品都类同，可复制往期进货单
*采购管理-进货单历史中，筛查到该供应商进货单后，打开单据；
*点击右上角“复制-复制本单”，复制生成一笔新进货单；
*维护新进货单表体中的商品、数量、价格，保存新单据
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二、将菜品材料出库
餐饮行业的菜品出库，会比较频繁、商品多而细，可以根据仓库的现有结存，来计算实际出库的数据
操作方法1 人工计算出库：库存管理-其他出库单
本次出库量=商品现存量-当前结存
一般餐厅饭店的菜品出库，并没有归集的往来单位，用其他出库单做出库即可
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※注：以上操作防范，需要人工计算出库数据，如果菜品太多，可能会较为繁琐
操作方法2 人工填写商品当前库存，软件自动计算出库
库存管理-分量盘点单——库管人员盘点商品实际库存（库管人员可分工实盘）
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库存管理-盘点单，选分量盘点单，系统自动算出出库数据=账面数量-盘点数量
【盘点单】审核后，自动生成“其他出库单”
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※注：其他出库的单据类型是“盘亏”，可能会与实际库存盘点出现的“亏损”合并统计。
解决办法——仅处理菜品出库的盘点数据：
1、打开“业务类型-盘亏”其他出库单，点击右上交【复制】-复制本单，沿用盘点亏损的出库数据，生成一张“业务类型-其他”的出库单据；
2、然后将之前做的【盘点单】、【分量盘点单】都删除。
三、数据统计
库存管理-收发存汇总表，统计商品在一定时间内的期初、入库、出库、结存数据
用好生意做餐饮材料的入库、出库处理，刘女士以前每天需要花大量时间来计算的单据、统计报表，现在动动手机，轻轻松松做几账单据，就能处理菜品出入库、成本数据、往来账核算、自动出具数据报表，业务处理更快速，成本核算更高效！
业务提效后省下的时间，刘女士能自行安排做更多、更有意义的事情！
本文作者：畅捷服务任钰洁
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